爆炒花蛤究竟要不要绰水？大厨教你准确做法
，肉类鲜香
，吐沙清洁
。

四月份马上竣事
，迎来的是五月的热天
。随着外面温度的逐渐升高
，外面的小夜市也逐渐多了起来
。每当晚上加班事后
，总会约上一两个挚友出去喝啤酒
，吃炸串
，吃炸串总少不了花蛤的陪同
。夜市上厨师做的爆炒花蛤着实是太香了
，开胃并且又过瘾
。可是没吃几口就发明花蛤已经被我们吃光了
，一份花蛤或许30左右
，再来一份着实是太不划算了
。倒不如自己在家做爆炒花蛤吃
，自己在家做的爆炒花蛤清洁卫生
，并且还能吃过瘾
。

许多人都喜欢吃花蛤
，可是又不会做
。由于内里有许多的沙子
，做起花蛤来感受特殊贫困
。今天大厨利市把手教给各人爆炒花蛤的家常做法
，这样做的花蛤吐沙清洁没腥味
，一次做三斤不敷吃
。好了
，话未几说
，各人直接看我是怎么操作的吧？

【家庭爆炒花蛤】

所需食材：花蛤三斤
，海盐食适量
，生姜
，花雕酒
，杭椒6根
，老葱
，豆瓣酱
。

操作办法：

1.首先将买来的花蛤三斤
，放入适量的海盐让其吐沙半小时
。这样做出来的花蛤不会含沙
，然后再放入清水中
，多洗濯几遍就可以了
。

2.炒锅放入适量的清水大火烧开
，水开后我们放入生姜片两片
，然后再倒入适量的花雕酒去腥
。加入处理好的花蛤焯水半分钟
。

3.花蛤焯水的时间不要过长
，花蛤微微启齿就可以了
。一样平常花蛤吐沙半小时之后
，洗净就不必焯水
。可是若是我们在家庭制作
，现炒现做的话
，直接绰水更快速
。然后捞来由置好的花蛤
，凉水洗净
，控干水分备用
。

4.准备配料：生姜切成姜丝
，大葱一根切成葱花
，杭椒切成圆圈放入碗中备用
。

5.炒锅烧热放入适量的宽圆滑锅
，然后放入一勺豆瓣酱将其大火翻炒匀称
，把豆瓣酱炒香翻炒出红油
，然后我们放入切好的姜丝以及葱花
，爆炒出香味
，然后再加入处理好的花蛤
。

6.将其用大火翻炒三分钟
，然后加入白糖三克提鲜
，蚝油适量
，蒸鱼豉油一点点
，白胡椒粉
，大火翻炒匀称入味
。

7.出锅前
，然后再放入切好的青尖椒圈
，然后在外貌淋上少许的香油就可以出锅装盘了
。

一道鲜香适口的爆炒花蛤就做好了
，这样做的花蛤吐沙清洁还不腥
，一次做三斤还不敷吃
，怎么样？是不是看起来做法特殊简朴呢？喜欢吃花蛤的朋侪
，赶忙在家去试试吧！

——美食小技巧：

1. 焯花甲时不要过长
   ，这一步只是为了让花甲启齿
   ，后面炒时就不会炒出许多水
   ，以是**是刚一启齿就捞出来
   ，煮久则老
   。

2. 由于花甲已经焯启齿
   ，以是**翻炒**要快快快
   ，花甲从下锅到关火不凌驾2分钟
   。久了花甲里的水分会散掉
   ，肉也随之憔悴
   ，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了
   。

好了
，今天的爆炒花蛤就分享到这里啦
，喜欢吃花蛤的朋侪赶忙去试试吧！

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